Ο πρόεδρος του Σωματείου Εστίασης Δήμου Θηβαίων, Γιάννης Χαρατσής, μίλησε στο Ράδιο Θήβα 97,5 και τον δημοσιογράφο Γιώργο Πέππα, στην εκπομπή «Ενημερωμένος Πολίτης», παρουσιάζοντας τον σχεδιασμό του σωματείου για δύο μεγάλα μέτωπα που «τρέχουν» ταυτόχρονα στην πόλη: την αυξημένη κίνηση από το στρατόπεδο και την κορύφωση των αποκριάτικων δράσεων με τον Βλάχικο Γάμο και την Καθαρά Δευτέρα.

Στη διάρκεια της συζήτησης, ο κ. Χαρατσής αναφέρθηκε ακόμη στις πιέσεις που δέχεται ο κλάδος της εστίασης από το κόστος λειτουργίας και το θεσμικό πλαίσιο, αλλά και στις πρωτοβουλίες που αναλαμβάνει το νέο σωματείο ώστε να υπάρξει οργάνωση, ποιότητα και καλύτερη εμπειρία για τον επισκέπτη.

Ένα νέο σωματείο με 120 ενεργά μέλη στον Δήμο Θηβαίων

Ο κ. Χαρατσής σημείωσε ότι το Σωματείο Εστίασης ιδρύθηκε πριν περίπου τρεις μήνες, με στόχο να υπάρχει ενιαία εκπροσώπηση των επαγγελματιών του κλάδου στον Καλλικρατικό Δήμο Θηβαίων. Όπως είπε, πρόκειται για ένα σωματείο που στηρίζεται σε ανθρώπους με εμπειρία στην εστίαση, ενώ αυτή τη στιγμή αριθμεί περίπου 120 ενεργά μέλη, σε σύνολο περίπου 200 επιχειρήσεων της ευρύτερης περιοχής.

Παράλληλα, ευχαρίστησε το Επιμελητήριο Βοιωτίας και τον πρόεδρό του Κώστα Στάικο, αναφέροντας ότι μέσα από τη δημιουργία Επιτροπών Εστίασης στη Θήβα και στη Λιβαδειά άνοιξε ο δρόμος ώστε να συγκροτηθούν αντίστοιχα σωματεία και να εκπροσωπηθεί οργανωμένα ο κλάδος.

Το στρατόπεδο ως «ορόσημο» - σχέδιο για να κερδίσει η πόλη και η τοπική αγορά

Σημαντικό τμήμα της συνέντευξης αφιερώθηκε στη νέα δυναμική που δημιουργεί η αυξημένη παρουσία στρατευσίμων στην πόλη. Ο πρόεδρος του σωματείου χαρακτήρισε το θέμα «ορόσημο» και μίλησε για μια ευκαιρία που μπορεί να ενισχύσει την τοπική οικονομία, αρκεί να υπάρξει σωστός σχεδιασμός και συνεργασία.

Όπως περιέγραψε, το θέμα «έπεσε» πάνω στις πρώτες ημέρες λειτουργίας του σωματείου και άμεσα ξεκίνησε ένας κύκλος επαφών με φορείς: τον Εμπορικό Σύλλογο, τον Δήμο, τον κλάδο των ταξί, τα ΚΤΕΛ και τη διοίκηση του στρατοπέδου. Στόχος ήταν να διαμορφωθεί ένα πλάνο που θα βοηθήσει τους στρατεύσιμους να κινούνται σε περισσότερες περιοχές της Θήβας και όχι μόνο σε ένα σημείο, ώστε να υπάρξει διασπορά της κίνησης και όφελος για περισσότερες γειτονιές.

 

Πρόταση για αστική μετακίνηση και «χάρτης εστίασης»

Ο κ. Χαρατσής ανέφερε ότι η βασική ιδέα είναι να υπάρχει δυνατότητα μετακίνησης ώστε ο στρατεύσιμος να μπορεί να βγει, να πιει καφέ, να φάει ή να αλλάξει περιοχή μέσα στην πόλη, χωρίς να εγκλωβίζεται σε μία διαδρομή. Στο πλαίσιο αυτό, το σωματείο συζήτησε με τα ΚΤΕΛ για στάσεις και δρομολόγια που θα βοηθήσουν την αστική μετακίνηση τα κρίσιμα χρονικά διαστήματα.

Παράλληλα, παρουσίασε μια πρωτοβουλία που μπαίνει άμεσα σε λειτουργία: ο Χάρτης Εστίασης, ένα εργαλείο ενημέρωσης για το πού μπορεί να πάει ο επισκέπτης, τι μπορεί να βρει σε κάθε περιοχή και πώς μπορεί να μετακινηθεί.

Όπως ενημέρωσε, ο χάρτης θα παρουσιαστεί σε έκτακτη γενική συνέλευση του σωματείου, μαζί με το συνολικό πλάνο και τη νέα σελίδα που ετοιμάζεται.

Εκπτώσεις 10% και 20% για στρατιωτικούς - με στρατιωτική ταυτότητα και σήμανση καταστημάτων

Μέσα στο πλάνο ένταξης και φιλοξενίας των στρατευσίμων, το σωματείο αποφάσισε να προτείνει ένα κίνητρο μέσω εκπτώσεων:

• 10% έκπτωση στους νεοσύλλεκτους
• 20% έκπτωση στους μόνιμους

Η έκπτωση θα αποδεικνύεται με την στρατιωτική ταυτότητα, ενώ τα καταστήματα που συμμετέχουν θα έχουν αυτοκόλλητο σήμανσης στην είσοδο. Επιπλέον, θα επικοινωνείται και διαδικτυακά ποια καταστήματα προσφέρουν την έκπτωση, ώστε να υπάρχει διαφάνεια και ενημέρωση.

Χρονικά ορόσημα - κατάταξη Α ΕΣΣΟ και αναμενόμενη έξοδος 800 με 900 ατόμων ανά ημέρα

Ο κ. Χαρατσής έδωσε συγκεκριμένα στοιχεία για την κίνηση που αναμένεται τις επόμενες εβδομάδες, εξηγώντας ότι η πόλη θα δεχτεί μεγάλη «ένεση» πληθυσμού, τόσο από στρατεύσιμους όσο και από συγγενείς που θα επισκεφθούν τη Θήβα.

Ανέφερε ότι ήδη έγινε κατάταξη εξ αναβολής με περίπου 150 άτομα, ενώ ακολουθεί η κατάταξη της Α ΕΣΣΟ. Σύμφωνα με όσα ανέφερε, το στρατόπεδο θα έχει περίπου 2.000 άτομα. Για τα πρώτα Σαββατοκύριακα, εκτιμήθηκε ότι θα βγαίνουν «μισοί μισοί», δηλαδή περίπου 800 άτομα το Σάββατο και 800 με 900 την Κυριακή, χωρίς να υπολογίζονται οι γονείς και οι συνοδοί.

Ο ίδιος τόνισε ότι, εφόσον η παρουσία των οπλιτών αποτιμηθεί θετικά, αυτό μπορεί να λειτουργήσει ως ζωντανή διαφήμιση για τη Θήβα, ως μια πόλη που μπορεί να διαχειριστεί οργανωμένα έναν μεγάλο αριθμό επισκεπτών.

Ποιότητα και διαφάνεια στην εστίαση - «όχι άλλες τιμές στον κατάλογο και άλλες στον λογαριασμό»

Στη συζήτηση μπήκε και το ζήτημα της διαφάνειας στις τιμές, με τον δημοσιογράφο να επισημαίνει ότι δεν πρέπει να υπάρχουν «άλλες τιμές στον κατάλογο και άλλες στον λογαριασμό». Ο πρόεδρος του σωματείου απάντησε ότι προσπαθούν να απομονώσουν τέτοιες συμπεριφορές και ότι το νέο πλαίσιο ελέγχων καθιστά δύσκολο να επιβιώσει τέτοια πρακτική.

Μάλιστα, ανέφερε ότι στη σελίδα του σωματείου θα υπάρχει δελτίο παραπόνων, ώστε ο επισκέπτης να μπορεί να αναφέρει περιστατικά κακής συμπεριφοράς ή προβλημάτων, με στόχο να γίνεται εσωτερική ενημέρωση και να διατηρείται το επίπεδο υπηρεσιών.

Έλεγχοι και εργασιακό πλαίσιο - πρόβλημα με την άμεση αντικατάσταση εργαζομένων και τα πρόστιμα

Ένα ακόμη κεφάλαιο αφορούσε τους ελέγχους και το εργασιακό πλαίσιο, με τον κ. Χαρατσή να εξηγεί ότι η εστίαση λειτουργεί με ελεύθερο ωράριο, κάτι που δημιουργεί δυσκολίες σε σχέση με την κάλυψη βαρδιών και την αντικατάσταση εργαζομένων, ειδικά όταν προκύπτει ασθένεια ή έκτακτη ανάγκη.

Στη συζήτηση τέθηκε η ανάγκη για πιο λειτουργικό σύστημα ψηφιακής κάρτας και καταγραφής, ώστε να μην «τιμωρείται» ο επαγγελματίας όταν χρειαστεί να φέρει άμεσα αντικαταστάτη, ενώ υπογραμμίστηκε και το πρόβλημα των αυστηρών προστίμων.

Ο κ. Χαρατσής σημείωσε ότι τα ζητήματα αυτά έχουν μεταφερθεί και σε επίπεδο Πανελλήνιας Ένωσης, με προγραμματισμένα ραντεβού με αρμόδιους υπουργούς για το επόμενο διάστημα.

Οικονομικές πιέσεις στην εστίαση - κόστος πρώτων υλών και επιβαρύνσεις επί του τζίρου

Ο πρόεδρος του σωματείου μίλησε επίσης για το αυξημένο κόστος λειτουργίας, την άνοδο των πρώτων υλών, το ρεύμα, την υπερφορολόγηση, αλλά και τις τραπεζικές προμήθειες που -όπως ειπώθηκε - επιβαρύνουν ακόμη και το ΦΠΑ.

Ειδική αναφορά έγινε στο 0,5% επί του τζίρου, που, όπως εξήγησε, είχε θεσπιστεί με ανταποδοτική λογική για υπηρεσίες καθαριότητας και κοινόχρηστων χώρων, όμως σήμερα επηρεάζει και επιχειρήσεις που δουλεύουν σε μεγάλο βαθμό με delivery και takeaway, χωρίς αντίστοιχη χρήση δημόσιων χώρων. Το βασικό σημείο που τονίστηκε είναι ότι η επιβάρυνση είναι επί του τζίρου και όχι επί του κέρδους, κάτι που πιέζει ιδιαίτερα τις επιχειρήσεις.

Βλάχικος Γάμος 2026 - συνεργασία με τον Σύλλογο και στήριξη από την εστίαση

Στο δεύτερο μέρος της συνέντευξης, η συζήτηση πέρασε στον Βλάχικο Γάμο Θήβας 2026 και στις αποκριάτικες εκδηλώσεις. Ο κ. Χαρατσής ανέφερε ότι η εικόνα φέτος είναι θετική και ότι έχει διαπιστώσει οργάνωση από τον Δήμο Θηβαίων και τον Σύλλογο Βλάχικου Γάμου, με τους οποίους το σωματείο πραγματοποίησε συνάντηση στις 6 Φεβρουαρίου και αποφάσισε να συνεργαστεί.

Όπως είπε, το σωματείο δεν παρεμβαίνει στο «πώς πρέπει να γίνει» το έθιμο, καθώς αυτό είναι αρμοδιότητα του Δήμου και του Συλλόγου, αλλά θεωρεί υποχρέωσή του να στηρίξει δράσεις που βοηθούν στην προβολή, την οργάνωση και την εξυπηρέτηση του κόσμου, δεδομένου ότι η εστίαση ωφελείται άμεσα από τη μεγάλη επισκεψιμότητα.

Προβολή μέσα από τα social και επαφές με τουριστικά γραφεία

Ο κ. Χαρατσής υπογράμμισε ότι τα καταστήματα εστίασης διαθέτουν ισχυρή παρουσία σε Instagram και Facebook, άρα μπορούν να λειτουργήσουν ως πολλαπλασιαστής προβολής για το έθιμο. Όπως σημείωσε, αν δεκάδες επιχειρήσεις προωθήσουν συντονισμένα ένα γεγονός, η απήχηση γίνεται πολλαπλάσια.

Επιπλέον, ανέφερε ότι έγιναν επαφές με τουριστικά γραφεία από όλη την Ελλάδα, όχι μόνο για τον Βλάχικο Γάμο αλλά και για τον ευρύτερο στόχο να παραμένουν οι επισκέπτες στη Θήβα και να μην καταλήγουν σε άλλες πόλεις για φαγητό μετά την επίσκεψη στο Μουσείο. Στο πλαίσιο αυτό, εξήγησε ότι στη σελίδα του σωματείου θα ενταχθούν και αξιοθέατα, ο θρησκευτικός τουρισμός και στοιχεία που «δείχνουν» ότι η πόλη μπορεί να προσφέρει ολοκληρωμένη εμπειρία.

Οργάνωση Καθαράς Δευτέρας - κρατήσεις, ωράρια και εξυπηρέτηση επισκεπτών

Για την ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, τονίστηκε ότι χρειάζεται προγραμματισμός καθώς αναμένεται πολύς κόσμος. Ο κ. Χαρατσής ανέφερε συγκεκριμένες πληροφορίες για οργανωμένες αφίξεις, με ομάδες επισκεπτών σε διαφορετικές ώρες μέσα στη μέρα, και είπε ότι τα καταστήματα πρέπει να τηρήσουν σωστά τα ωράρια κρατήσεων, ώστε να εξυπηρετηθούν και οι επισκέπτες που θα φτάσουν νωρίς.

Παράλληλα, ανέφερε πρόταση για δημιουργία σημείου φιλοξενίας επισκεπτών σε παραδοσιακό ύφος στην Αγία Τριάδα, ώστε ο κόσμος να μπορεί να καθίσει και να παρακολουθήσει το δρώμενο πιο άνετα.

Πακέτα φιλοξενίας και προσφορά νερού στην Αγία Τριάδα

Στη συζήτηση έγινε λόγος και για πακέτα κεράσματος και για υλικό προβολής, με τον πρόεδρο να εξηγεί ότι η εστίαση θα συμβάλει στη μακέτα που θα υπάρχει πάνω στο πακέτο, ώστε ο επισκέπτης να φύγει με ένα όμορφο αναμνηστικό και καλύτερη εικόνα.

Ειδική αναφορά έγινε και στην προσφορά νερού σε επισκέπτες στην Αγία Τριάδα, τονίζοντας ότι πέρα από την πρακτική ανάγκη, έχει σημασία η χειρονομία και ο σεβασμός προς τον κόσμο που θα βρίσκεται εκεί για ώρες.

Τιμές Σαρακοστιανών - αυξήσεις στα θαλασσινά, στόχος να κρατηθούν «καλές τιμές»

Σε ερώτηση για τις τιμές των σαρακοστιανών, έγινε αναφορά σε αυξήσεις στα θαλασσινά όπως το χταπόδι, οι γαρίδες και τα καλαμάρια, ενώ σημειώθηκε ότι η λαγάνα κινείται περίπου στα ίδια επίπεδα και ότι κάποια προϊόντα όπως ο χαλβάς και η ταραμοσαλάτα έχουν πιο σταθερή ή ελαφρώς καλύτερη εικόνα. Ο κ. Χαρατσής εξέφρασε την εκτίμηση ότι τα καταστήματα της Θήβας θα κρατήσουν καλές τιμές, μέσα σε ένα δύσκολο περιβάλλον κόστους.

Αυτοκινούμενα και ντοκιμαντέρ - αυξημένη προβολή για τη Θήβα

Ιδιαίτερο ενδιαφερον είχε η αναφορά ότι η Θήβα φιλοξενεί ήδη την Πανελλήνια Λέσχη Αυτοκινούμενων, με περίπου 60 έως 70 αυτοκινούμενα από όλη την Ελλάδα που έχουν έρθει ειδικά για τον Βλάχικο Γάμο. Μάλιστα, όπως ειπώθηκε, μαζί τους έχουν φέρει και ρεπόρτερ με στόχο να γυριστεί ντοκιμαντέρ για το έθιμο, στοιχείο που ενισχύει τη συνολική εικόνα προβολής.

Μήνυμα προς την πόλη - «μόνο θετικά αποτελέσματα μπορεί να έχει»

Κλείνοντας, ο πρόεδρος του Σωματείου Εστίασης τόνισε ότι το στοίχημα είναι να νιώσουν οι επισκέπτες πως η Θήβα είναι μια πόλη όπου «μπορούν να ζουν», να κινηθούν άνετα, να εξυπηρετηθούν σωστά και να φύγουν με καλή εικόνα. «Δεν υπάρχει καλύτερη διαφήμιση από τη ζωντανή διαφήμιση», σημείωσε, καλώντας τα καταστήματα να δώσουν βάρος στην ποιότητα και την ασφάλεια.